Nadia Luna, Columnista de Ciencia y Tecnología, sobre alimentos nutritivos a partir de un residuo cervecero.
“El bagazo es un subproducto de la industria cervecera artesanal que se desecha en grandes cantidades. En la Argentina, se producen al menos 750.000 kilos por mes y va en aumento. Tiene cualidades positivas que podrían utilizarse para elaborar nuevos productos, ya que es rico en proteína, azúcares, fibra y antioxidantes naturales” destacó Luna.